第413章 中生代的挑战（三）
日向子坐到观众席后不到二十分钟，两股强大的气场几乎同时从广场两侧逼近。
从东侧走来的是个身材高挑的女性，黑色短发利落，穿着修身的白色主厨服，步伐坚定有力。
她的眉宇间有着常年紧蹙形成的淡淡纹路，眼神锐利如刀，扫过之处，学生们下意识地避开了视线。
“角崎泷前辈……”
有人低声说。
远月79期毕业生，现任西班牙餐厅Alicia主厨。
以严厉、苛刻、追求绝对掌控力闻名业界，被称为铁血女厨。
从西侧走来的则是一位看起来温柔许多的女性，亚麻色长发松松地束在脑后，身材纤细，穿着米色的针织衫和长裙。
她的脚步轻柔，脸上带着腼腆的微笑——但熟悉她的人都知道，这位看似柔弱的前辈，是80期仅次于四宫小次郎的次席，现任餐厅春果亭的主厨，木久知园果。
两位毕业生一刚一柔，同时抵达实验室门前。
角崎泷先开口，声音干脆。
“我是角崎泷……听说你在这里接受毕业生挑战？”
魏庄点头。
“是。”
“好。”
角崎泷没有任何寒暄，直入主题。
“我的主题是展现主厨绝对掌控力的主菜。”
“时间九十分钟，允许使用任何技法、任何食材。”
“敢接吗？”
她的眼神里充满了审视——那是一种在残酷的业界厮杀中磨炼出的、能瞬间评估对手实力的眼神。
与此同时，木久知园果微微躬身，声音轻柔。
“我是木久知园果。”
“如果方便的话……我也想挑战魏庄先生。”
“我的主题是能让人感受到春天温暖的料理。”
“时间同样九十分钟。”
两位毕业生同时挑战。
观众席骚动起来。
虽然规则允许，但连续面对两位毕业生的车轮战，对任何人的体力和精神都是巨大考验。
小林龙胆从车窗探出头。
“喂喂，两位前辈，要这么欺负我们家小庄吗？”
“要不要先休息一下——”
“不必。”
魏庄打断了龙胆的话。
他看向两位前辈，平静地说。
“角崎前辈，木久知前辈，挑战我都接受。”
“但既然是两位，我建议调整规则。”
“我可以同时准备两道料理，时间延长至一百二十分钟。”
“而两位前辈可以各自专注自己的主题。”
角崎泷挑眉。
“同时做两道不同主题的料理？你确定？”
“确定。”
木久知园果担忧地说。
“这样对您来说负担太重了……”
“请放心。”
魏庄说。
“料理人如果连同时应对两位客人的需求都做不到，还谈什么掌控力与温暖？”
角崎泷盯着魏庄看了几秒，嘴角第一次勾起——那是认可战斗意志的弧度。
“有意思。我同意了。”
木久知也轻轻点头。
“那就……拜托了。”
---
角崎泷选择的料理台在餐车内左侧。
她一上台，整个区域的气场就变了——那不是日向子那种温柔的氛围掌控，而是如军营般的绝对秩序。
她从携带的冷藏箱中取出食材，一整条鲜活的地中海红鲷、西班牙进口的顶级火腿、藏红花、各式地中海香草。
每一样食材的摆放都精确到厘米，刀具的排列角度完全一致。
“主厨的掌控力……”
角崎泷一边用磨刀棒打磨主厨刀，一边冷冷说道。
“体现在每一个细节。”
“从食材的选择、处理、到烹饪的时间、温度、摆盘的角度——不允许任何误差，不允许任何大概。”
她的刀工开始了。
处理红鲷时，她三刀剔除了完整的鱼骨，鱼片厚薄均匀如用尺子量过。
切火腿时，每一片的厚度都是1.5毫米，透光可见大理石花纹。
她的动作没有任何多余，每一次抬手、每一次下刀，都精准如机械。
另一边，木久知园果的料理台在广场右侧。
她的风格截然不同，她带来了一个竹篮，里面装满了春季时令蔬菜——嫩豌豆、芦笋尖、蚕豆、野蒜苗、蕨菜。
还有一小篮新鲜的鸡蛋，以及用棉布包裹的手工豆腐。
“春天啊……”
木久知温柔地整理着蔬菜，声音轻柔如自语。
“是万物苏醒的季节。”
“寒冷褪去，泥土变得柔软，嫩芽从地里钻出来……我想做的，是能让人感受到这种‘生命刚开始跃动’的温暖。”
“不是盛夏的炽热，不是深秋的丰饶，而是……初春那种小心翼翼的、带着希望的暖意。”
她的处理方式也完全不同，她用手指轻轻掰断芦笋，而不是用刀切，说“这样能保留最自然的纤维断裂面”。
她用手剥蚕豆，一颗一颗，动作慢条斯理却有种奇特的节奏感。
而实验室内的魏庄，正在面对前所未有的挑战，同时构思两道主题截然不同的料理。
“掌控力……春天温暖……”
他闭上眼睛，脑海中系统食谱库飞速流转，与传统技艺的记忆碰撞融合。
有了。
他先为角崎泷的挑战做准备。
从灵藏库中取出三天前放入的食材，一条来自南海的野生东星斑，已经在灵藏库的特殊环境中完成了镇静熟成，鱼肉达到了最佳状态。
还有用贪狼壶连续熬制了四十八小时的金汤基底——用老母鸡、猪骨、火腿、干贝等食材熬制，已经浓缩成了半胶状。
但仅仅是这些还不够。
魏庄启动了实验室的核心能源系统，将玉龙锅置于特制灶台上。
这个灶台可以模拟镬气——中式炒锅那种瞬间高温、快速翻炒所需的独特火力环境。
“展现掌控力，不仅要精准，还要有‘举重若轻’的从容。”
魏庄低声自语。
他决定做一道翅汤堂灼东星斑的精简现场版。
但这道菜的精髓在于，金汤的浓郁、鱼片的鲜嫩、灼烫时间以秒计算的精准，三者缺一不可。
同时，他开始准备木久知园果的料理。
从系统奖励食谱中，他调出了三蛋烧麦的技艺——但那本是用在烧麦上的，需要转化。
“春天……三种蛋……”
他取出鸡蛋、鹌鹑蛋、以及用特殊方法保存的鸽子蛋。
又选了最嫩的菠菜苗、豆苗、以及用魔圣铜器催芽的绿豆芽。
“用三蛋的理念，但不做烧麦，做一道……蒸菜。”
时间一分一秒流逝。
角崎泷那边，她已经将红鲷鱼片用藏红花和海盐腌制，开始准备酱汁。
她用小火慢煎鱼骨，熬煮鱼汤，同时用另一个锅子调制以雪莉酒和火腿为基础的浓郁酱汁。
她的操作是多线程的，但每一个环节都井然有序，没有任何慌乱。
“温度控制……”
她一边用温度计测量酱汁温度，一边说。
“是掌控力的核心。”
“我的酱汁需要在73度保持十分钟，才能达到风味物质的最佳析出。”
“高一度会有焦苦，低一度会风味不足……这是绝对的数字，没有差不多。”
木久知那边，她正在制作一道看似简单却暗藏玄机的春野菜温泉蛋配豆腐泥。
她用石臼手工研磨豆腐，加入一点点山葵和盐，做成绵密细腻的豆腐泥。
温泉蛋的火候控制在63度、30分钟——这是她经过上千次实验得出的蛋黄最柔滑、蛋白最细腻的精确参数。
而魏庄的实验室里，此刻正上演着令人眼花缭乱的操作。
他用永灵刀处理东星斑——这把传说中的刀在处理鱼类时有奇效，刀刃划过时，鱼片会自动卷曲成最完美的弧度，锁住肉汁。
他将鱼片摆放在玉盘上，每片厚薄完全一致。
同时，他将贪狼壶中的浓缩金汤倒入转龙壶，加入新鲜蟹肉和虾茸，用瞬间高压萃取法，在三秒内将海鲜的鲜味完全融入汤中，然后立刻降压，让汤保持清澈。
“这道菜的关键在于堂灼的时机。”
魏庄对旁边帮忙递工具的小林龙胆解释。
“汤要沸腾但不能滚沸，鱼片要在汤中停留12秒，不多不少。”
龙胆瞪大眼睛。
“12秒？你怎么计时的？”
“感觉。”
魏庄简单回答。
在为角崎泷准备料理的同时，他另一只手正在处理三蛋野菜蒸。
他将三种蛋分别处理，鸡蛋只取蛋黄，打成液后过滤三次，鹌鹑蛋整颗煮熟后剥壳，鸽子蛋则做成溏心状态。
他用玉龙锅炒香野菜——不是炒熟，而是用锅的余温和少量油，让野菜表面微微发亮，锁住水分和鲜绿。
然后将野菜铺在蒸碗底部，倒入蛋黄液，放入鹌鹑蛋和鸽子蛋，盖上碗盖，放入魔圣铜器。
魔圣铜器在蒸制过程中发挥了神奇作用，它均匀而迅速地传递热量，让蛋液在五分钟内就凝固成了完美的布丁状，而野菜还保持着脆嫩，两种蛋的口感也截然不同——鹌鹑蛋Q弹，鸽子蛋溏心流淌。
一百二十分钟的时限即将到来。
角崎泷率先完成，她的藏红花烩红鲷配火腿雪莉酱已经摆盘完成。
深红色的酱汁如镜面般铺在盘底，雪白的鱼片上撒着金黄的藏红花丝和香草碎，旁边搭配着用橄榄油慢烤的小番茄和芦笋。
整道菜色彩对比强烈，布局严谨如几何图形。
木久知也完成了，春之圆舞·野菜温泉蛋与手作豆腐。
洁白的豆腐泥如雪山般堆在碗中央，温泉蛋如初升的太阳半埋其中，周围环绕着五彩的春季野菜，淋着用昆布和鲣节萃取的透明酱汁。
整道菜看起来温柔、清新，充满呼吸感。
魏庄的实验室门打开了。
他同时端出两个托盘。
给角崎泷的，是一个中式带盖汤盅。
打开盖子，里面是沸腾的金色汤汁，汤面上漂浮着如花瓣般卷曲的东星斑鱼片、蟹肉丝、和几片嫩菜心。
旁边配有一个小碟，里面是炸得金黄酥脆的油条粒和香菜碎。
给木久知的，则是一个浅口蒸碗。
碗中，翠绿的野菜托着金黄色的蛋羹，蛋羹中镶嵌着白色的鹌鹑蛋和琥珀色的鸽子蛋溏心。
最神奇的是，当魏庄将一小勺用梅子酒调制的酱汁淋在边缘时，整道菜升起了淡淡的、带着甜香的蒸汽。
“金汤瞬灼·星斑舞。”
“三蛋野菜蒸。”
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