第102章 甚美
四斤多的鱼，阮金香从中间一劈两半，半条晚食红烧吃。
剩下的半条冻在院子里，下顿吃。
看着柴棚里大哥拿过来的柴快烧完了，暗暗记住，明天一早，就去大集市多买几担。
将鱼切成块，准备好干辣椒、蒜头、葱段、姜片，她就开始用小锅烧鱼。
先热油，之前用的都是猪肉熬的荤油。
这次用的油，是从那边买的豆油，热油后，把鱼段两面都煎的焦黄，盛到碟子里。
剩下锅底的热油，直接往里放刚才准备好的葱姜蒜干辣椒，炸香。
再放酱油、豉、盐，调味，烹香，用油炸过的调味料，香味更浓厚。
加热水，再把煎好的鱼块倒进去，水没过鱼块就行。
再倒几滴黄酒去腥，就让鱼段先小火咕嘟着入味。
阮金香又去准备小拌菜的食材。
黄花菜和木耳都已经泡好，清洗干净，用热水焯两分钟，就能捞出来。
豆芽、土豆丝去皮切丝，也都用水焯一下。
细粉煮熟，捞出来过一遍凉水，省得粘到一起。
最后，再把干豆腐切丝，烫软。
当时田姐在热水里加的是小苏打，说加入这个能让干豆腐丝更加嫩滑，这个东西也可以用来发面。
阮金香突发奇想，往锅中的热水里加了些发面用的面碱，少量的烫了点干豆腐丝，尝了尝，也一样嫩滑。
做小拌菜，这些那边的东西，若在她这边能找到平替，还是用这边的为好。
小拌菜的食材就都处理好了。
再切点细白菜丝、胡萝卜丝和大红萝卜丝，这些不用焯水，直接凉拌就行。
把这些处理好的食材全都倒在小木盆里，准备调味。
阮金香顾着两个灶，小锅里的鱼块也咕嘟透了，把火烧旺，大火收汁。
收汁前再淋点锅边醋，红烧鱼就做好了。
当然，盛出来前，她没忘了把姜片挑出来，她记着呢，一共放了五片。
大锅里放上帘屉，把做好的红烧鱼放在锅里温热着，现在的天气，要不等吃饭的时候，菜就凉透了。
还有留出来晚上吃馒头，也放在锅里热一下。
阮金香又用小铁锅炸了花生米。
就开始制作小拌菜的拌料。
蒜切、白芝麻，粗细辣椒面的，放在陶碗里。
锅底底放油烧热，先用大铁勺舀出来小半勺，去院子里走一个来回，这热油就变成熟的凉油了。
倒进陶碗，把辣椒面那些拌湿乎，省得泼热油的时候烫糊。
热油一泼，呲啦一声，一股刺鼻的炝辣香味，瞬间被激发出来，飘得灶间都是。
两个小家伙一边一个，牵着外翁进屋的时候，被呛的“阿嚏~ 阿嚏~”打了好几个响亮的小喷嚏。
“娘，好香啊~ 阿嚏~” 打着喷嚏，还紧嗅着小鼻子。
阮老爹也鼻孔刺痒，耸动鼻子舒缓了好几下，才没做出狂打大喷嚏这一有损他形象的动作。
“是怪香的，这秦椒粉和胡蒜沫用热油一烹，除了辛辣，竟还能有如此香味。”
他闺女于做饭食一道上，总有些巧思。
老婆子老大媳妇做的炒白菜软趴趴，明明是炒菜却水汤汤的味道寡淡，只能沾着菜汤子吃，才有咸淡味。
闺女做的就炒菜的香气十足，清脆爽口。
老大媳妇还特意问了闺女，才知道，那炒菜的火候，放盐的时机都有讲究，都是闺女自己个琢磨出来的。
今日还琢磨出了这个辣油，一会他得好好尝尝。
又嗅了嗅满屋的鲜香，他闺女做鱼也好吃，今儿他可得好好喝两口，哈哈~
阮金香接过老爹手里拎着的小酒壶，“爹，你先进屋吧，我给你把酒烫上。”
“你忙你的~”
阮老爹应着，自己动手烫酒。
找了个小盆，往里倒了些热水，就把小酒壶放在热水里温着。
眼睛暗暗扫了一圈，看有没有他能干的活。
闺女一天出去两趟，沿街叫卖，着实辛苦。
什么君子远庖厨，这又没有外人，谁能看见。
进屋就将桌子摆好，捡齐碗筷。
看没有什么他能干的，就带着两个小家伙在屋里说话。
阮金香边调拌料，暗道一声，她爹还怪伶俐的。
咋知道今天的菜适合下酒，还自己特特带了酒过来。
那边嘉禾的超市区她也看到卖酒的了，几块、十几口、几十、几百、几千的都有。
好多种。
她这边小酒春酿秋售，大酒冬酿夏售，也有年份不等的陈年老酿。
十几文一斤，几十文一斤，几两银子，。。听说还有百十两银子的，坊间流传为了一坛好酒一掷千金的都有。
也是售价不同。
她不懂酒，也不知道那边卖的味道和她这边的一样不一样，就没给她爹买。
把辣油分开成两碗，一碗放她这边的调味料，另一碗放那边买的调味料。
田姐当时放的，盐、生抽、鸡精、醋、白糖。
除了生抽和鸡精，其他的她这边也有。
生抽可以用她这边的酱油代替。
鸡精提鲜，把豉碾碎替代。
各拌了小半碗。
阮金香尝了尝，果然，那边的更鲜亮。
不过用她这边的调料拌的味道上差了点，也不多，不细细品尝不太能分辨的出。
一样的好吃，鲜辣爽口。
主要就是那碗辣油，提味增香增鲜，简直太棒了。
把两个半碗又倒在一起，倒了些油炸花生米，又拌了拌，就端进了屋。
看闺女一样一样端进来的吃食，阮老爹嘴里快速的分泌着唾液。
这个小菜，看着就透亮、闻着就就一股鲜亮，清新，佐酒甚好啊~
阮金香又手脚麻利的甩了一个蛋花汤，最后端进屋。
丫丫铁蛋和外翁已经在桌边排排坐好。
看阮金香上炕坐好，阮老爹就迫不及待的说了句，“动筷吧~” 迫不及待的夹了口小拌菜。
这是干豆腐丝？这么软嫩！
土豆丝比炒的爽口，白菜丝鲜甜，萝卜丝清香，。。。
这里还有豆芽，细粉丝，。。，这个是黄花菜。。。
如此大杂烩一拌，竟然这样的爽口鲜美。
“嗞~”抿了口酒，阮老爹享受的眯起眼，摇了摇头，“美~ 甚美啊~”
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