第148章 炸鸡
第二日，林半月醒来时，天已经大亮。
从房间出来的她，不断打着哈欠。
就算已经洗漱过，依然遮藏不住她脸上的困意。
太困了。
昨晚和她爹商量事情，越商量越兴奋，搞得很晚才睡。
虽然困意没藏住，但她脸上的喜气也同样藏不住。
她现在已经可以预感，昨晚他们讨论的炸鸡店一旦开成功，必定能赚翻。
当然了，这炸鸡也不是一般人能吃得起的。
毕竟是用鸡做的，价格就摆在那。
一般人家可舍不得吃。
她决定了，要养鸡，养很多鸡，就养在桑树林里。
还有其他地方也要同步养鸡，没鸡怎么做炸鸡？
“林姑娘，你要吃马铃薯饼吗？我已经煎好了。”赵映秀看到林半月起来，立即开口询问道。
这是用昨晚用剩的马铃薯做的，当然做法也是林老爷教的。
“要！”林半月点头：
“另外，给我一碗粥就行。
还有阿秀你现在去杀一只鸡，我一会有用。”
等赵映秀下去忙之后，林半月这才喊来徐明辉，“阿辉，你去地里盯着收割的人，别让他们偷懒或者偷工减料，尽快把稻谷全部抢收回来。
我忙完手中的事情就到地里去看看。”
一大早天气就这么热了，林半月熬不住这暑气，根本不想这个时候出门。
而且她也要验证昨晚她爹说的，如果这炸鸡真的有那么好吃，她必须尽快把方子给沈翊送去。
这玩意在京城更赚钱，毕竟京城的有钱人多，舍得花钱吃新奇的东西。
她在这边的摊子铺的太大，她得尽可能的多弄钱回来补这边的窟窿。
徐明辉点头，“好，我现在就去盯着。”
林姑娘不说，他都准备去盯着。
毕竟有人在广城和宁城都开了赌局，赌他们这两季稻，一亩地超不超过三百斤。
他们可都是全压了超三百斤，怎么说，他也得上心点，不然亏了没钱养老怎么办？
林半月在徐明辉走后，继续低着头喝着粥。
不得不说这马铃薯饼的味道还真的是不错，味道超级好。
早餐来一个，很饱肚子。
等她吃完早饭，赵映秀已经在拔鸡毛。
看到林半月，她顿时有些急，手中拔鸡毛的动作不停，“林姑娘，你再稍等一会，我就快拔好了，你再等我一会。”
“不急，慢慢来。”林半月摇头，“我还要准备其他东西。”
说着，她朝厨房走去。
等出来时，手中多了一个研钵以及一些说不出名字的香料。
她爹说了，这鸡炸之前要先腌制。
腌制，是很关键的一步，也关系着好不好吃，只有腌制入味了，炸出来的鸡，才好吃。
而这腌制的调料可以说是秘方灵魂，所以这必须把握在自己手中。
她可以调好，让人送到京城，但绝不可能让人学会这调料。
做生意，若是不把重要的关键步骤掌握在自己手中，这生意迟早玩完。
不知道过了多久，赵英秀提着杀好的鸡走了过来。
“林姑娘，这鸡已经杀好，现在要怎么处理？”
林半月放下自己手中活，目光落到她手中提着的鸡上，随后开口说道：
“你把鸡腿和鸡翅都给我砍下来，整个的，不要剁。然后鸡胸肉这一块，你给我完整的剔出来。剩下的鸡，你就砍成大块就行。”
在林家干了这么久的活，赵映秀知道在林家，林姑娘她们吩咐做什么只要按照她们吩咐的去做就行，就算这么做不合理导致失败了，他们也不会责怪你。
但你要是擅做主张，没按他们的要求去做，就算是事成了，他们也未必会高兴。
所以虽疑惑林姑娘为什么让自己把鸡砍成这样，但她却什么都没说，直接按她说的去做。
林半月继续磨调料。
等各种香料都被她磨成粉后，她便把这些香料按照一定的比例混合在一起。
很快，赵映秀也把鸡砍好，拿了过来。
看到那两个大鸡腿，林半月立即开口让找赵映秀在上面划个花刀，而鸡翅也砍成三节。
如果不划个花刀，这鸡腿难熟。
等一切准备就绪，她把自己调好的调料倒入鸡肉里，然后加上香油、盐、生姜、白酒、白糖一起搅拌腌制。
而这些东西搅在一起后，厨房里瞬间多了一股香味。
赵映秀好奇，“林姑娘，这香味好香。”
“那当然，这可是我林家的独家调料，独一份，能不香吗？”林半月挑眉：
“现在先腌制半个时辰。”
接下来就是要调面糊了，按照她老爹说的，这面糊很关键，如果弄不好这皮不脆，很影响口感。
而且想得到酥脆的口感，可不是只裹一层面糊而已，而是三层。
先裹一层干粉，然后再浸入湿面糊，最后再裹一层干粉，这样一来，口感也会出现层次感。
仔细回忆了下面糊所需要的东西，林半月很快就找来了面粉和鸡蛋。
面糊不能过稠也不能过稀，以提起时能呈连续线状流下为宜。
当然其实面糊中，还要加淀粉，效果更好。
但可惜的是马铃薯淀粉、苞米淀粉，这两种东西他们都没有，只能将就先用面粉。
而这两种淀粉，她也问过她爹制作方法，只是问一下而已，她就觉得浪费粮食。
她可没有开玩笑，她是真的觉得浪费。
要把马铃薯或者苞米全部碾烂，然后用水把粉末清洗出来，再沉淀一天，最后倒掉多余的水，留下底部的一层湿粉，晒干，最后就能得到淀粉。
按照这做法，这得浪费多少马铃薯和苞米？
感觉好奢侈！
林半月晃了下头，继续做自己的事情。
很快，半个时辰过去了。
准备下锅炸了。
这一道工序，林半月就没打算自己上手了，她知道自己的几斤几两，所以没打算逞能。
“阿秀，接下来就交给你了。
这炸鸡很关键，第一次炸的时候，油温不能太高，炸熟了就出锅。第二次复炸的时候，要油温高，放下去等外皮变得金黄酥脆就起锅。”
林半月仔细的和赵映秀说着注意事项。
确定赵映秀都记住了，两人才准备开始炸。
而鸡块鸡腿鸡翅这些，林半月早已裹好粉放在一旁等着。
赵映秀牢记着林半月的话，等油锅一热，改为小火之后立即把裹好粉的鸡腿鸡翅以及鸡块一一下锅。
而鸡下锅的瞬间，锅里的油跟炸开了似的，哗啦啦响了起来，油花跟着朝四处飞溅，但很快厨房里就多了一股浓郁的香味。
确定油不会朝四处飞溅后，赵映秀拿来笊篱开始翻滚起油锅里的炸物来。
随着时间的推移，厨房里的香气越来越浓，而且油锅里的鸡块也先开始变了颜色。
鸡块和鸡翅较小，自然比鸡腿容易熟。
翻了一下，确定这些熟了之后，赵映秀直接用笊篱捞出，而鸡腿继续在锅里炸，确定彻底炸熟之后这才出锅。
随后加大火，让油锅里的油再次升温，确定油温可以后，再把所有的东西放进去复炸。
很快，油锅里的鸡以肉眼可见的速度变得金黄酥脆，香气也变得越发浓郁。
“起锅！”
……
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