第54章 炒茶
晚上节目组还安排了大家炒茶。
陈师傅指着锅说：“炒茶分好几道工序，急不得。”
他先把鲜叶倒进热锅里，双手快速翻飞：“这是杀青，要高温快炒，3到4分钟，把茶叶里的酶杀死，保持绿色。”
苏清禾学着他的样子，手刚伸进锅就被烫得缩回来。陈师傅笑了：“刚开始都这样，忍着点，一会儿就习惯了。”
杀青完，陈师傅把茶叶倒在竹匾上：“现在揉捻，揉三五分钟，把茶叶搓成条。”
赵牧言揉得认真，姜念在一旁看着。周逸辰揉得乱七八糟，沈辞一脸嫌弃。
陈师傅又把茶叶倒回锅里：“接下来是炒二青、炒三青，前后还得二十多分钟。最后还要用文火慢慢烘焙，烘半小时左右，把水分彻底烘干。”
周逸辰哀嚎：“这么长时间？我手都酸了！”
陈师傅笑：“手工炒茶本来就是慢工出细活。你们今天能体验一把就不错了。”
苏清禾继续翻炒，额头渗出细密的汗珠。
陆知珩站在她旁边，轻声问：“手烫吗？”
苏清禾愣了一下，摇头：“还好。”
他没再说话，只是继续站在旁边看着她。
秦天去给苏清禾和陆知珩拿了两瓶水。
“谢谢。”
“不客气，我们不是队友嘛。”
炒茶终于结束了。烘焙的环节嘉宾们没有继续盯着。
大家来到茶桌前。
陈师傅拿出了成品茶叶，给大家泡茶。
桌上已经摆好了几套白瓷茶具——茶壶、公道杯、几只小巧的品茗杯，整齐地排成一列。
陈师傅从茶罐里倒出一些干茶，放在茶则上，推到大伙儿面前。
“这就是你们今天采的茶的品种。”他说，语气里带着点得意，“西湖龙井，当然不是真的西湖龙井，是咱们合岭村自己种的龙井群体种。不过工艺是按照龙井的路子走的，等下我给大家泡，你们尝尝自己采的茶是什么味道。”
周逸辰凑过去看，那些干茶扁平挺直，色泽翠绿，带着一层细细的白毫。
“你们采的鲜叶，经过晒青、做青、炒青，最后就会变成这样的绿茶。来，我给你们泡一壶。”陈师傅提起旁边已经烧开的水壶。
“泡茶第一步，温杯。”陈师傅一边操作一边解释，“现在天气凉了，茶杯的温度也低。直接用冷水杯泡茶，水温会迅速下降，影响茶叶的香气和滋味的释放。”
他把沸水注入茶壶、公道杯，又挨个倒入每一只小茶杯里，烫了一圈。
“这样做的目的，一是让茶具保持温度，二是顺便清洗一下。”陈师傅说，“等会儿这些温杯的水都要倒掉。”
周逸辰看着那些热水在杯子里转了一圈又被倒掉，有点心疼：“这么多热水，就这么倒了？”
陈师傅笑：“舍不得孩子套不着狼。这点热水换一杯好茶，值。”
陈师傅提起水壶，却没有立刻冲下去。
“水温。这一步最关键。”他看向众人，“你们知道泡绿茶用多少度的水最合适？”
众人面面相觑。
苏清禾想起以前拍戏时听剧组的老茶师说过，试探着开口：“八十多度？”
陆知珩看着苏清禾，不知道在想些什么。
陈师傅点点头，赞许地看了她一眼：“对头。绿茶是不发酵茶，茶叶细嫩，不能用刚烧开的沸水直接冲。沸水温度太高，会把茶叶烫熟，茶汤变黄，香气散失，味道也会苦涩。咱们现在用的是85℃左右的水，沸水落了一会儿，正好。”
他一边说，一边将热水缓缓注入茶壶。
水柱倾下，干茶在壶中翻滚，渐渐舒展。一股清香随着热气蒸腾而起，弥漫在茶桌周围。
周逸辰深吸一口气，眼睛亮了：“好香！”
陈师傅笑了笑，继续操作。
……
“最后一步，分茶。”陈师傅端起公道杯，将茶汤均匀地分入每一只小茶杯中。
七杯茶，七缕香。
“来，尝尝你们自己的劳动成果。”陈师傅笑着抬手示意。
周逸辰第一个端起杯子，小心地抿了一口。
他的表情先是严肃，然后慢慢舒展，最后眼睛亮了。
“好喝！”他喊出来，“真的挺好喝的！虽然有点点苦，但是……但是很香！”
沈辞也尝了一口，点点头：“回甘不错。”
苏清禾端起茶杯，看着杯中清澈透亮的茶汤，轻轻吹了吹，抿了一口。
茶汤入口，微微的苦，随即是淡淡的甜。香气在口腔里弥漫，是她熟悉的味道——今天在茶园里，她闻到的就是这种香。
她低头看着杯子里淡黄色的茶汤，突然有点成就感。
从茶树上的嫩芽，到杯中的茶汤。
她今天也参与了整个过程，虽是体验，但也满足。体验到了茶农的日常生活。从种植到收获，也是满满的成就感。
苏清禾又端起杯子，喝了一口。
茶汤的温度刚刚好。
她抬眼，不经意间扫过对面。
陆知珩坐在那里，也端着茶杯，正看向她。
四目相对。
她愣了一下，然后移开视线，低头喝茶。
但那一瞬间，她好像看到他嘴角微微弯了一下。
应该是错觉吧。
这时，工作人员的声音通过大喇叭传出来：
“各位老师今天辛苦了，为了犒劳大家，节目组给大家安排了一个福利——泡私汤！”
周逸辰眼睛亮了：“私汤？温泉？”
工作人员解释：“算不上温泉，就是我们定的附近民宿的大浴缸。不过水是山泉水，加热过的，泡一泡解乏。”
周逸辰欢呼：“太好了！我要泡！”
工作人员继续解释：“民宿的带私汤的房间，每人一间。房号已经分配好了，大家来领私汤房间的钥匙和门卡。”
女嘉宾来之前，节目组还贴心的有发消息提醒这期节目可以带套泳衣。
苏清禾带了。之前看到节目组消息说有泡汤环节，她特意塞了一套比基尼在箱子里。还是款式很性感的三点式比基尼。
不过倒不是为了给别人看。纯粹为了自我欣赏。毕竟这个世界的苏清禾身材比自己还要棒耶，怎么能不秀一秀，即使欣赏的对象只有自己也完全没问题，穿好看的衣服仅仅是为了自己开心！
只不过没想到最后一起欣赏的人不止她一个。
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