第76章 退休的大厨
粤省的炒青菜，其实指的并不是单一的一种菜。
在粤省，但凡是绿色叶子的菜，他们都叫做青菜。
菜心，生菜，芥兰……哪怕是红薯叶，都算是青菜。
再加上两广的土质都不太好，所以他们那里本地产的青菜，都有一股很浓的土腥味，跟不同的菜相配合，其产生的土腥味也都不一样，所以要怎么去除这些菜里面的土腥味。
就成为了南方厨师，必修的一课。
看一个厨师，炒的青菜好不好吃，就知道他的水平如何。
而北方炒土豆丝，那考教的主要就是两点。
其一就是刀工，土豆丝，正经厨子都是要切的，不能用插的。
因为插的会导致土豆内的纤维撕裂，破坏细胞壁。
如果常吃的就知道，土豆丝插的可没有切的好吃。
要切成那种三毫米左右的正方形小丝，当然，可以有所出入，但不能太大，还有就是炒的时候，火侯很重要。
土豆丝切完之后，表面是在不断的往外出淀粉的。
炒的火侯大了，就糊了。
火候不够，不断生，吃起来口感就不好。
所以这道菜也很重要。
看到宋昱同意了自己做土豆丝，这时的主厨也去旁边挑了两个土豆，用勺子，一边刮一边洗，弄好之后，他便开始切了起来，有一说一，这个主厨，刀工没有问题！
处理方式也没有问题，看的出来人家是正经学出来的。
起锅烧油，一直都没有问题，火候之类的，都掌握的很好。
很快，一盘土豆丝做完，也放到了宋昱的面前。
宋昱抄起了一双筷子尝了一下后，他突然间笑了，他知道问题出在哪了，随后他也转身看向了那个老师傅。
“叔儿，班门弄斧了。”
听到宋昱的话，这时后厨的众人都不由得一愣，宋昱这是要动手做菜？正当这些人疑惑的时候，宋昱也去挑了两个土豆。
同样的用勺子，边洗边把土豆皮打了，然后他便开始切了起来。
宋昱一动手，这时后厨的众人都不由得一愣。
说真的，宋昱的刀工，跟这个主厨的水平，可谓是不相不下。
这也让他们十分的惊讶，宋昱……宋氏的大少，做菜也这么厉害？
在他们震惊的时候，宋昱这边已经开始起锅烧油了，随后一个跟对方一模一样的炒土豆丝便很快做好了。
当两盘看起来几乎相同的土豆丝放到了一起后，宋昱也向着主厨做了一个请的手势。
主厨也抽了一双筷子尝了一下，然后他的神情便变了。
因为他明显吃的出来，宋昱的土豆丝做的，要比自己做的好吃。
“这，这……我……”
看着宋昱，这边的主厨也有些发懵的说道。
听到了他的话，宋昱却笑着摆了摆手。
“不要在意，咱们只是切磋一下么，不过说实话，那天的菜，应该是大叔做的吧。”
“这……”听到宋昱的话，这时的主厨不由得一脸的尴尬。
“嗨，明人不说暗话，你的水平咋样，骗的了自己还骗的了别人啊，这位少东家是行家，一看就知道手艺很厉害！
至少也是高级技师的水平！
是，那天的菜，是老头子我做的，我这个儿子啊，跟我学了几十年了，虽然说也考了高级技师的证，但水平一直差了点意思。
我这不是几年前，到岁数了，退下来了么，正好我儿子，在你们这应聘的厨师，就找我过来拿拿味。”
听着宋昱的话，这时的老者也笑呵呵的说道。
“看，真诚一些多好，放心我不是来找茬的，我就是那天吃完了叔做的饭，感觉很好吃，所以过来打个照面，认识一下，以后好过来弄点吃的。”看着这个大叔的样子，宋昱也笑呵呵的说道。
看到宋昱确实不是来找茬，过来挑刺的，这时的主厨也松了一口气，要知道他可听说了，这位宋大少，性格古怪，喜怒无常，极难相信，不过现在看起来，他好像……还挺好说话的。
这不在解开了这个问题后，宋昱也跟这边的大叔聊了起来。
说的都是一些哪的原材料好，哪有什么好吃，有什么特殊的烹饪方法之类，二人聊的倒是挺投机的。
一时之间这个当主厨的儿子反而没有什么话好说……
想来也可以理解，对于这个大叔来讲，烹饪，是他喜欢做的事情，所以他才会在已经退休了的情况下，又出来上自己儿子这里来打份工，赚钱在其次，因为到了他们这个级别的大厨师就不可能差钱。
像是这位大叔一样，他以前至少也是行政总厨级别的，行政总厨，基本上都负责着采买，就算是没有吃回扣。
一个月十万左右的收入那还是很正常的。
毕竟他儿子水平要比他差了不少，也有一个月四、五万。
所以他不可能差钱，他来这，真的只是喜欢做菜而已。
而他儿子，做菜就真的只是一门工作罢了。
正是因为他不够热爱，所以他这辈子也就是现在这个水平了！
在跟大叔聊天的时候，宋昱也知道了大叔的名字，叫做牛富，很有那个时代起名的气息，而他的儿子，也就是主厨，叫做牛山。
别看宋昱管牛山叫哥，但牛山实际上也已经四十多岁了。
在他和牛富聊天的时候，这时这边的后厨也准备出餐了。
这时牛大叔也开始忙了起来，因为他需要帮牛山拿拿味，当然，宋昱也拿了一些味，俗称……偷吃了不少。
原本他没准备吃太多的，实在是因为他对季雅做的菜没有什么信心，在吃了一些东西后，看了看时间，他也赶忙离开了。
当然在走之前，他也跟牛富还有牛山加了好友，以后食堂要是有什么好吃的，他可以随时过来弄点……
情绪值，美食两不误么。
当宋昱开着车，离开了宋氏，返回了小区的时候。
这时的宋昊，也敲开了宋致慧的办公室门，看着有些失魂落魄的宋致慧的样子，他不禁走了过来，然后柔声的说道：
“慧姐，我刚回来……二婶，她也太过分了，听说爸，以后不让她再来公司了，你……还好吧！”
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