第13章祖传金蝉脱壳
“李管家，这你可找对人了。我家祖上可是给京城贵人做过药膳。”苏南星指着碗里的知了猴，“这叫金蝉脱壳，别看它长得磕碜，专治不吃不喝、挑嘴的富贵病。”
油炸后的虫壳金黄发亮，但虫子终归是虫子。
李管家犹豫：“小丫头，这不就是泥里刨出来的知了猴？我们大人可是县太爷，你可别拿虫子糊弄我。”
苏南星拿起一只知了猴：“人不可貌相，菜不可斗量，你自个儿尝一下。要是不好吃，我立马走人。”
三少爷三天没吃饭了，大夫说再饿下去人都要没了。
李管家也是穷苦出身，他心一狠，把虫子吃进嘴里。
咸香焦脆，里头没有半点泥腥味，反倒有一股肉香。
“管家，怎么样？”苏南星笑眯眯地看着他。
“你这手艺太绝了！”管家伸出大拇指，“成，跟我进府吧。”
“不着急，我得带着我娘进府，她是我的帮厨，还有县老爷说帮我们全村人安置，不能反悔吧？”
“只要你治好了小少爷的厌食症，你们清水村的人都可以进城。我们老爷说话算数....”
“从....那就先让城门里等一下，我一定让小少爷开口...”苏南星说着。
李管家吩咐守城的官兵：“放他们进门洞里乘凉。”，守城官兵应下。
周正山和王大花听见这话，激动得直搓手。
李管家走在前面，苏南星和林翠跟在后面。
林翠左顾右盼小声对苏南星说：“星儿啊，咱家啥时候给贵人做过药膳?”
苏南星握住林翠的手：“娘，出门在外，身份都是自己给的...你就瞧好的吧....”
李管家领着两人从小角门儿进了县令府的后厨。
这世道，百姓穷苦，可这一个偏远小城的县令厨房里案板上却堆着鸡鸭鱼肉，应有尽有。
大厨们看着满厨的菜愁眉苦脸：“燕窝粥不喝，桂花糖藕也不吃，还能做什么？”
李管家将苏南星和林翠领进来：“王师傅，这位是苏南星，祖上给贵人做个药膳，刚才的香味儿就是他煮出来的。”
王大厨看这一老一少穿着打着补丁的衣服，手上还拿着一筐子知了猴。嫌弃道：“这什么玩意儿？从树底下刨出来的土虫子！李管家，怎么能让一个乡下丫头拿这么恶心的东西糊弄主子？”
苏南星走到案板前，抓起菜刀转了一个刀花，刺进砧板上。“山珍海味，你们少爷不是也不吃吗？说明还是你的手艺不行。”
王大厨脑羞成怒：“你这小娘皮怎么说话？如果少爷不吃，看县爷不扒了你的皮....”
李管家道，“好了，就让她试一试。”
王大厨冷哼一声，靠着灶台，等着看苏南星的笑话。
苏南星从菜篓子里拿出山姜和野葱，连着那半袋知了猴全倒进盆里。她挑出最嫩的知了猴背上的肉，在木板上剁，将切碎的虫肉放在陶盆里。
她又取出一块肥瘦相间的野猪肉，快速切成肉末。背对众人她从空间里引出两滴灵泉水滴在馅料里。
瞬间生肉和知了猴的腥味儿散得干干净净。于是苏南星顺着一个方向疯狂搅打，肉馅儿越来越黏糊。
她抓起肉馅儿在掌心揉搓，不多时，一个个铜钱大小的肉饼排在案板上。
又在旁边的盆里磕着两个土鸡蛋，她把肉饼打散，先滚一圈蛋液，再裹上粗麦的碎屑。
林翠看着油锅里的油开始冒烟儿，喊道：“星儿，油热了！”
苏南星抓起肉饼，顺着锅边滑进热油里。
热油把蛋液和麦麸炸得酥脆焦香，还有一股清甜味儿冲到了院子里，守在门外的丫鬟小厮全都往锅里瞅。
苏南星把肉饼捞出控干油，然后抓了一小把细盐和干草香碎在掌心揉搓，撒在肉饼上。
黄灿灿的肉饼配上翠绿的香草摆在白盘里。
李管家盯着这一个个金黄的肉饼，问道：“这菜叫啥名儿？”
“金蟾步步高。”苏南星端起盘子，“走吧，李管家，去看看你们小少爷爱不爱吃。”
内堂里，七岁的小少爷面黄腊瘦，一把将丫鬟端着的参汤打碎：“苦死了！拿走，全拿走！”
县令夫人坐在旁边抹着帕子：“我的儿呀，你多少吃一点，不吃怎么能好？”
王县令则在屋内急得来回踱步，却也无可奈何。
李管家和苏南星刚一进门，油炸的香味顿时充满了整个房间。“好香啊！”小少爷捂着肚子，眼巴巴地瞅着苏南星手里的盘子。
县令大喜：“快....快端过来！”
苏南星拿起一块肉饼在小少爷面前晃了晃。
“小公子，这叫‘真汉子酥’，吃完力气大的能把这屋顶掀了。不过这得是真汉子才能吃，你这瘦弱的样子，八成是不敢吃吧？”
小男孩平时听惯了逢迎拍马，哪见过这种态度，当即倔强道：“谁说我不敢！我可是真汉子！”
小少爷抢过苏南星的肉饼，塞进嘴里。
金黄的外壳酥脆，滚烫鲜美的肉汁迸发出来，灵泉带来的清甜，把连日在胃里的酸涩冲刷得一干二净。
不过半炷香的功夫，一整盘肉饼吃得渣都不剩：“娘，我肚子饿了，还想喝粥。”
县令夫人高兴的眼含热泪，他的儿子终于肯主动要吃的了，她扑过去抱住儿子，吩咐丫鬟：“快传粥，传大米粥！”
县令两步跨上前，连连叫好：“神医妙厨，神医妙厨啊！姑娘，你这手段不得了！再赏这小丫头......你叫什么？”
“苏南星”答道。
“再赏苏南星纹银二十两！以后我儿若是再没有胃口，就传你过来做饭。”王县令吩咐旁边的李管家。
李管家点头应下，小厮举着一个托盘进来，托盘上面放着二十两银子。
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