第10章

网络发酵的速度，是指数级的。

整个周末，我的小店成了这座城市最新的网红打卡地。

队伍从早上八点，一直排到晚上八点，十二个小时，从未断过。

第一天，我和王阿姨被这阵仗彻底打蒙了。

我们就像两部上紧了发条的机器，一刻不停地运转。

我负责炒菜，王阿姨负责打包、收钱、维持秩序。

到了晚上十点关门盘账的时候，王阿姨看着收款机上那个刺眼的数字，手一软，差点坐到地上去。

两万三千八百元。

一天的营业额。

这个数字，是过去拉面馆半个月的流水。

“小月……我们……我们发财了……”王阿姨的声音都在颤抖。

我却一点都高兴不起来。

我靠在墙上，感觉自己的两条胳膊已经不是自己的了，酸痛到麻木。

更重要的是，我看到了很多问题。

因为人太多，等待时间太长，有些客人排了两个小时的队，结果轮到他时，我告诉他最想吃的黑椒牛肉已经卖完了。

客人的失望和抱怨，我听得清清楚楚。

还有，因为出餐太急，有几份饭的摆盘明显没有之前精致，酱汁也浇得有些随意。

虽然味道没有变，但我自己心里过不去。

品质，是我的底线。

任何时候都不能降。

周日晚上，我送走疲惫不堪的王阿姨，一个人坐在空无一人的店里。

我没有数钱，而是在一张白纸上写写画画。

我在复盘。

我在寻找解决之道。

这样爆火的生意，是机会，也是危机。

处理不好，就会像很多网红店一样，昙花一现，然后迅速败光所有好感。

我不能让这种事情发生。

第二天，周一，我天不亮就起了床。

我联系了生鲜供应商，把订货量提高了五倍。

然后，我联系了一个做软件开发的朋友，让他帮我用最快的速度，开发一个微信小程序。

用来线上取号，预点单。

接着，我打印了几张巨大的告示，贴在店门口。

“致各位亲爱的顾客：

为保证每一份盖浇饭的品质，即日起，本店将采取以下措施：

一、每日限量供应三百份，售完即止。

二、为节约您的宝贵时间，本店启用线上排队系统，请扫描二维码取号，过号不候。

三、为保证口感，本店暂不接受预定，不提供外卖服务，只接受堂食与打包。

四、每人每次，限购两份。

感谢您的理解与支持。

——江月”

当我把这张告示贴出去的时候。

等在门口的队伍，发出了一阵小小的骚动。

“什么？还限量了？”

“老板娘也太任性了吧！”

“不能外卖啊，我还想给我们同事带呢。”

但更多的，是理解和赞同。

“我觉得挺好，这样品质就有保证了。”

“支持！那些搞外卖的网红店，送到手都坨了，难吃得要死。”

“限购也对，免得被黄牛盯上，真正想吃的人反而吃不到。”

我看着人群，心里很平静。

做生意，不是一味地迎合所有顾客。

而是要筛选出真正认可你理念的核心客户。

为他们提供最极致的服务和产品。

这，才是长久之道。

同时，我在门口贴出了一张招聘启事。

招聘服务员两名，后厨帮工一名。

要求：手脚麻利，爱干净，有责任心。

薪资：高于同行业百分之二十。

我一个人的产能，已经到了极限。

我需要帮手了。

一个更专业，更高效的团队，正在我的脑海中，慢慢成型。


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