第533章 陈氏奶茶
陈氏小厨里，第一位顾客付完钱，刚准备离开。
结果目光往点单机下方一扫。
忽然发现，今天的菜单下面还有一行。
【今日饮品：陈氏奶茶。】
【售价：16元/杯。】
男人脚步顿时停住。
“奶茶？”
他刚才在门外的时候，就隐隐闻到一股奶香。
还有人猜测，今天店里可能换了新饮品。
没想到真有！
陈氏小厨之前一直卖暴打柠檬茶。
酸甜清爽，搭配那些油香麻辣的菜确实不错。
现在陈秋终于推出了新品，还是最常见的奶茶！
男人看了一眼价格。
十六元，
价格还行，和外面动辄十几二十元的奶茶店相比，也绝对称不上贵。
尤其是奶茶前面，还加了“陈氏”两个字！
这说明什么？
这说明是陈老板亲自弄的！
水煮肉片都已经买了，还差这一杯奶茶？
男人没有任何犹豫，重新点击菜单。
“陈氏奶茶，冰的。”
“来一杯！”
扫码，付款。
整个过程一气呵成！
【支付成功：16元。】
新的小票从点单机下方缓缓吐了出来。
男人拿起小票，看着上面的订单内容。
【001号。】
【水煮肉片×1。】
【陈氏奶茶（冰）×1。】
他满意地点了点头，随后美滋滋地找到位置坐下。
今天第一个进店！
第一份水煮肉片！
第一杯陈氏奶茶！
这排面，足够他回去吹好几天了！
……
与此同时，后厨的订单打印机响了一声。
滋滋滋！
一张小票从机器里吐了出来。
陈秋撕下订单，看了一眼。
“001号，水煮肉片一份，冰奶茶一杯。”
今天的第一份订单！
陈秋放下小票，转身走到灶台前。
先开火，锅内加入少量食用油。
油温升起以后，提前准备好的豆芽和青菜下锅。
滋啦！
清脆的声音瞬间在后厨响起。
配菜不需要炒得太熟，只要断生，保持爽脆的口感即可。
加入少许盐调底味，快速翻炒几下后，便直接盛入大碗底部。
接下来，才是水煮肉片真正的汤底。
锅重新烧热，油倒入锅中，葱、姜、蒜率先下锅爆香。
香味刚刚冒出来，陈秋便加入豆瓣酱。
锅铲压动，豆瓣酱在热油中不断翻炒。
颜色从深红，逐渐变得红亮。
豆瓣和辣椒的香味，也被热油一点点逼了出来。
做水煮肉片，底料一定要炒透！
如果豆瓣酱没有炒出红油，汤底的颜色和香气都会差上一截。
可同样不能炒过，火候太重，豆瓣酱和辣椒就会发苦。
等红油完全析出，陈秋将提前熬好的高汤，沿着锅边倒入。
哗啦！
红亮底料与浓白高汤接触，锅内立刻翻腾起来。
豆瓣酱的酱香，花椒和辣椒的麻辣，再加上猪骨鸡架熬制出来的醇厚鲜味，几种香气在高温下迅速融合。
没过多久，一股浓郁的麻辣鲜香，便从后厨飘进了前厅。
正在等待的第一位顾客，鼻子立刻动了动。
“卧槽……这也太香了！”
店外排队的人同样闻到了，不少人往店里张望。
“水煮肉片开始做了？”
“肯定是！”
“这个豆瓣酱和花椒味，闻着就下饭！”
“别说了，我现在能吃三碗米饭！”
汤底烧开后，陈秋用漏勺捞出部分料渣。
只留下红亮、鲜香的汤汁，随后，陈秋用手抓起肉片，一片接着一片分散入锅。
肉片接触滚烫汤汁后，表面的蛋清和淀粉迅速定型。
原本淡红色的肉，也开始慢慢变白。
陈秋没有用锅铲大力翻动，只拿勺子轻轻推动汤汁，让肉片均匀受热。
水煮肉片最怕煮老，肉片本身已经切得不厚，表面变白，边缘微卷，基本就已经熟了。
如果继续在滚汤里长时间煮制，再好的上浆手法也保不住嫩度。
短短片刻，陈秋关小火。
将肉片连同汤汁一起倒进铺有豆芽和青菜的大碗中。
大片肉片铺在表面，红亮汤汁缓缓渗入下方配菜。
但现在...还没有结束！
蒜末，提前炒香后剁碎的干辣椒和花椒，一层接着一层，铺在肉片上方。
最后，陈秋重新起锅倒油。
随着温度不断升高，等达到最合适的温度。
陈秋拿起油勺。
对准碗中辣椒、花椒和蒜末，直接淋了下去！
刺啦——！
这一瞬间，
仿佛整个后厨都被香味填满！
滚烫热油落下，干辣椒颜色变得更加红亮。
花椒麻香，辣椒辛香，蒜末的香，所有味道，在一瞬间被激发！
这是水煮肉片最后一步，也是整道菜的灵魂！
热油浇下以后，大碗里的红汤仍在翻滚。
嫩白肉片若隐若现，红色辣椒、青翠葱花和蒜末点缀在上方。
红、白、绿几种颜色交织，光是卖相，就已经足够让人食欲大开！
另一边，奶茶机也接收到了订单。
系统调配好的冰奶茶，从出液口缓缓流入透明杯中。
奶茶颜色柔和，冰块在杯中轻轻碰撞。
封好杯口后，杯壁很快凝结出一层细小水珠。
红茶香与清爽奶香，隔着杯盖都能隐约闻到。
水煮肉片和奶茶被一同放到出餐口。
点单机随即响起清晰的提示音。
【请001号顾客前来取餐。】
【请001号顾客前来取餐。】
刚才还坐在位置上等待的男人，瞬间站了起来。
“来了！”
他快步走到出餐口。
当看清那一大碗水煮肉片时，脚步直接停住。
红亮的汤汁，嫩白的肉片，表面刚被热油激发过的辣椒、花椒和蒜末，还在不断散发着麻辣香气。
旁边，则是一杯颜色柔和、杯壁挂着水珠的冰奶茶。
两样东西摆在一起。
一个麻辣滚烫，一个冰凉清爽。
男人盯着看了好几秒，口水差点当场喷出来！
他端起托盘，动作格外小心。
水煮肉片的分量很足，大碗端在手里沉甸甸的，表面的红油还在随着脚步轻轻晃动。
麻辣鲜香的气味一路飘过前厅，附近顾客的目光，也跟着托盘一路移动。
他把菜和奶茶放到桌上，随后拿起空碗，快步去盛了一碗白米饭。
一百五十八元的水煮肉片已经到位。
接下来...
开吃！
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