第83章 照单子打钩，按实数入库
第八十三章 照单子打钩，按实数入库
周二早上七点十五分，周小满坐在餐桌边，拿着小勺吹碗里的小米粥。
桌面上的手机连着响了四声。
沈棠擦干手走过来，点开“阳光小学膳食监督组”的微信群。
刘姐一口气发了四张现场照片。
第一张是冷链车刚拉出来的双温记录打印条，凌晨四点半出库到六点五十分进校，冷冻与冷藏温度线平直，没有任何波动。
第二张是三年级二班张家瑞妈妈拍的特写。刘姐戴着透明手套，大拇指按在一大块冷鲜牛腩表面，肉质紧实，指印刚松开就弹了回来，案板上不见一点血水。
第三张是食堂验货台后方的瓷砖墙，后勤吴主任已经把昨晚那份《进校生鲜三步核验单》塑封好，贴在电子秤正上方。
第四张是当天的验收签字表，刘姐和张家瑞妈妈的名字签在“合格放行”一栏。
紧接着，刘姐发来一条语音。
沈棠点开免提，刘姐爽朗的嗓门传出来：“周小满妈妈，你那张单子太好使了！今早六点四十我和张妈妈到后门，康源新换的司机已经站在车尾等我们，主动把温度条递到手上。马主管站在一边大气都没敢喘，等我们照着墙上的单子把牛腩、鸡翅和胡萝卜全按了一遍，他才敢拿签到板出来！”
周小满听完，眼睛弯成月牙，低头大口把剩下的半碗小米粥喝得干干净净。
“妈妈，今天中午有番茄牛腩！”他擦了擦嘴，滑下椅子去背书包，“牛腩是刘阿姨按过的，我中午要吃两块！”
周既明拎着车钥匙从玄关走过来，顺手替他把水壶挂好：“走吧，再磨蹭前门该堵车了。”
下午两点半，云省发来的第五辆冷藏车准时倒进棠记总店后院。
这是林成签下城东副主厨合同后，第一次跟岗核对前端收货。
主厨、采购和店长都没动手，退后半步站在屋檐下，把开箱刀、电子秤和收货台账全交到林成手里。沈棠坐在廊下的竹椅上旁观。
林成先走到车尾，跟周氏冷链的司机核对箱门铅封号。
“封签号零五二八，对上了。”林成接过随车温控单扫了一遍，确认全程温度达标，这才在交接单上签字。
跟车过来的阿昌指挥两个帮工把三十只透气箱搬上验货台。
林成戴上手套，按箱号逐一拆封。
前二十箱松茸和干巴菌摊凉时间留得很足，底层吸水纸干爽平整，菌身硬挺。林成每验完一箱，报出净重，在台账上划钩。
阿昌在旁边看着，脸上带笑：“林师傅，咱们村现在装箱前都拿风扇吹足两个钟头，一点潮气都不敢留。”
林成点点头，拉过第二十一箱干巴菌。
剪开塑封带，林成摸了摸上层菌盖，随后把手探进箱子中层，捏起三朵并在一起的干巴菌。
他手指顿了一下，把那三朵菌子翻过来托在掌心。
深褐色的菌褶根部，裹着一层还没干透的黑褐色湿泥，手指一捻，簌簌往下掉沙粒。
林成把这箱菌子整筐放到电子秤上。
“标准箱净重五斤整。”林成看着显示屏，“这一箱是五斤四两。箱号二十一，供货户写的是孙有福。”
阿昌脸上的笑一下子收住。他快步凑过来，抓起两朵中层菌子看了看，眉头拧成疙瘩。
“孙有福是这礼拜刚跟着交货的散户。”阿昌额角冒汗，“昨天傍晚山上落了阵雨，他下山晚了半个钟头，八成是怕斤两不够，没把根上的湿泥刮干净就塞进中间了！”
阿昌连忙摸出小竹刀：“林师傅，是我昨晚封箱漏看了中层。我这就让人把泥根全刮干净重新过秤，多出来的泥沙斤两全扣掉！”
院子里安静下来。主厨和店长看向林成，林成转头看了一眼廊下的沈棠。
沈棠没起身，平静开口：“现在你站在验货台前，按合同背面的分级条例办。”
林成收回视线，翻开收货台账最后一页，手指点在第三条补充规定上。
“阿昌哥，合同第三条写着，干巴菌入箱前须刮净根部泥沙。带湿泥装箱，路上二十个小时闷着，湿气顺着菌褶往上返，挨着的菌子全容易发粘变味。”
林成把第二十一箱搬到旁边的待处理框里。
“这一箱不能按一级货入库。”林成吐字清楚，“现在让帮工倒出来刮掉泥根，挑出被湿泥洇软的部分。剩下的合格品按二级货计价，损耗和扣重记在二十一号箱名下。”
阿昌看了看那层湿泥，重重点头：“成！按规矩办！棠记认箱号，我也认箱号，不能让一户偷懒的坏了全村的锅！”
两个帮工当场把第二十一箱倒在竹匾上，用竹刀刮掉湿泥根，挑出四朵泡软的菌子。重新上秤，净重四斤八两。
林成拿起笔，在收货单备注栏写下：二十一号箱，根部带湿泥，扣除泥沙与软烂损耗六两，其余四斤八两降为二级货结算。
阿昌签字按完手印，转身就掏出手机给村里打电话：“三叔！你现在拿大喇叭在村委会喊一声，二十一号箱孙有福带泥装箱，棠记按规矩扣了六两重、降成二级货！下回谁再敢夹带湿泥，我的车直接停他家门口退货！”
挂了电话，阿昌冲林成拱了拱手：“林师傅，谢了。今天要是放过去，下一车至少有五户跟着学。”
“按合同办事，大家都省心。”林成把单据交给财务，自己留了半斤挑出来的二级干巴菌端进后厨。
四点钟，林成端出一笼刚出锅的干巴菌蒸肉饼放到试菜桌上。
“沈老板，主厨，店长，你们尝尝。”林成递上公筷，“城东那边带老人和孩子来吃饭的家庭多，干巴菌炒腊肉偏硬，我用三分肥七分瘦的前腿肉剁成肉饼，把干巴菌切碎拌进去同蒸。”
沈棠夹起一块尝了尝。肉饼松软多汁，干巴菌的山野香混在肉汁里，咸淡刚好。
“底味很好。”沈棠放下筷子，“有个小地方要改，干巴菌切得太碎，吃不出嚼头。下次改成黄豆大小的粗粒，先用鸡油煸香再拌进肉馅。”
林成眼睛一亮，掏出小本子记下：“改成粗粒，先煸后蒸，我明天中午再试一笼！”
傍晚五点半，沈棠带着两盒改刀重蒸的肉饼回家。
刚进门，周小满正趴在餐厅墙上的磁性白板前写字，周晚站在旁边，手里拿着一中初中部的新生入学通知单。
听见开门声，周小满举着马克笔转身：“妈妈！中午学校的番茄牛腩炖得好软，我吃了满满一盘！”
沈棠把餐盒放上桌，看向白板。第四行已经写好了：
周二，中午番茄牛腩很软，林叔叔学会收菌子了。
周晚把通知单平放上桌：“妈，下周六上午去城东校区领校服。爸刚来电话，说那天送我们过去，顺路去隔着一条半街的新店看看。”
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