第62章 她自己的班
第六十二章 她自己的班
“下周三，给我空出两个小时。”
沈棠在排班表上写下自己的名字。
店长发来语音：“您准备回店了？我让人把那天的预约全推掉。”
“不推。你接客，我看厨房的新菜。”
“两个小时够吗？”
“够我尝一轮。做不完，下一次再来。”
沈棠把笔盖扣好。产后的复查刚结束，她按自己的恢复情况排了这段时间。回店的第一天，她不接单，也不站一整天灶台。
周既明坐在旁边，低头看她写的时间。
“要我送？”
“你上午不是有会？”
“可以往后挪。”
“不用。我叫司机送，回来也有车。你按你的班走。”
周既明抬头。
“我现在连送你都得预约？”
“你想送就提前说。我不拦，但也不为了等你改时间。”
“明白。”他拿出手机，给自己记了一笔，“下回提前申请。”
周晚从书包里翻出作业，正好听见。
“爸，你也开始排队了？”
“排了。”周既明把手机收起来，“没插上队。”
周小满立刻问：“妈妈那天去店里，下午还能接我吗？”
“能。上午去，午饭前回来。”
“那我点的米糕呢？”
“前一天做。”
周小满放下心，回去写作业。
到了周三，店长在棠记门口等。看见沈棠下车，她先递来一张收货表。
“今早的货五箱，前台和司机一箱箱点了，卸货照片都在。运输站那边也按新流程给了留底。”
沈棠看完签收时间，又核了店里的箱数。
“放档案里。今天我来尝菜，别带我去查货。”
店长一愣，随即笑了。
“我还以为您回来第一件事就要去库房。”
“账有人管，库有人查。我没必要站在门口替所有人点箱子。”
两人进厨房，主厨已经把三道试菜摆好。
“第二道改过一次。”他指着中间的盘子，“上回您说入口太腻，我把油减了。”
“谁做的？”
“我带着新来的师傅做的。他想进棠记，店长让他先试菜，合同还没签。”
沈棠尝了一口，把筷子放下。
“味道稳了。谁定的成本？”
新师傅从灶边走出来，手里拿着本子。
“我按现有采购价算的。换批次会有浮动，店长让我把上限也写上。”
沈棠接过本子，翻到最后一页。
上面除了用料，还有做一道菜所需的人手和时间。若碰上已经排好的订餐，这道菜占多久灶台，也算在里面。
“以前在哪做？”
“给几家餐厅做过私宴。听说棠记缺人，我来试试。”
“谁面试的？”
“我和主厨。”店长答，“先让他试做，没有用周董那边送过来的人。履历、人手和工资我另列了表，等您看。”
沈棠把本子还给新师傅。
“菜过了，能不能留下，先听店长的。排班归她，厨房归主厨，成本归店里核。我今天只给这道菜的意见。”
新师傅点头，退回灶边。
主厨把第三道端近些。
“这个您也尝尝。我还没想好要不要放进菜单。”
沈棠只吃了一口。
“先不放。”
主厨立刻问：“哪里没做好？”
“你自己尝，跟昨天试做的那份比。”
他拿起干净的筷子，尝完皱了眉。
“出锅早了。今天为了赶您来，提前备好了。”
“客人也不会每次都在出锅那一刻坐下。”沈棠说，“先试能放多久。做不到出餐稳定，味道再好也别往菜单上写。”
主厨点头，把盘子端回去，叫新师傅一起记时间。
店长拿着上午的预约单过来。
“今早有位客人听说您到店，问能不能加一道您亲手做的菜。我没答应。”
“答得对。”
“她说肯按单独定价付。”
“那就让她先看预约表。我的名字今天写在试菜那栏，没写在接待栏。”
店长应下，转身去回客人。
沈棠看了眼表，离约定的离店时间还有半小时。她没再加一道试菜，坐下来把主厨的记录翻完。
厨房里有人喊着要她看一眼新到的食材。主厨先拦住了。
“我来核。沈老板今天不验货。”
沈棠抬眼看他，他把食材记录夹在手里，往库房去了。
手机这时响了，是周既明。
“出来了吗？”
“还有半小时。”
“我开完会，顺路过来接你。”
“我让司机等着了。”
电话那边停了两秒。
“那我回家带孩子。妹妹上午一直不肯睡。”
“行。先看她饿不饿，别一个劲抱着走。”
“知道。”
沈棠挂了电话，继续看记录。新师傅做的那道菜她留下了，第三道退回试做。店长整理好试菜结论，递给她签字。
“今天还想看哪道？”
“不看了。”沈棠签完，把表交还，“下次再排。你们按今天说的，把能稳住的那道试一次正式出餐，先从愿意尝新菜的老客人里约，别挂进所有人的菜单。”
“日期您定？”
“你先跟厨房商量，再把可选时间给我。我确认能来才排。”
店长笑了。
“这次我先问。”
沈棠走出棠记时，司机已经把车停在路边。她上车前，回头看了一眼店长。
“新师傅的工资别因为我尝过菜就抬。按试岗结果和你们原来的预算谈。”
“明白。”
店长把试岗表夹进自己的文件夹，叫新师傅下午留下，和主厨再做一遍。那道获准试卖的菜，她只报给了两位愿意尝新的老客人，等客人答复才安排食材，没有替沈棠接下更多人。
车回到周家，周既明正抱着妹妹坐在饭桌旁，脚边还有一辆周小满的玩具车。
“睡了吗？”沈棠问。
“刚睡。我按你说的，先喂了。”
他站起来想接她的包，沈棠自己把包挂好。
“今天店里怎么样？”
“留了一道菜，退了一道。店长面了个新师傅，我没替她定人。”
“两个小时用满了？”
“差一点。你呢？”
“开会没迟到，带孩子也没迟到。”
周小满从房间探出头。
“妈妈，米糕是不是昨天做好的？”
“在冰箱。你先写完作业。”
“我只剩最后一题。”
“写完叫我看。”
周既明往旁边让出一把椅子。沈棠坐下，接过周小满递来的作业本，没有再拿起店里的排班表。
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