第111章：三道菜，馋哭大厨！
陈向阳进了灶房，心里乐开了花。
他正打算带兄弟们去打鱼，正愁着打上来的鱼没法处理。
如果打上来太多，吃也吃不完，藏也没地方藏。
正巧，李占良找上门来了。
还带着一个最好的理由。.
县长嫌他做的菜不香。
陈向阳在心里盘算开了。
他打算用鱼做几道七十年代绝对没人吃过的菜。
剁椒鱼头，水煮鱼，还有万州烤鱼。
这三道菜有一个共同的特点。
又香又辣。
正对县长的口味。
李大厨要是学会了回去做给县长吃，县长绝对得张口夸赞。.
县长吃好了，李大厨的主厨地位就稳了。
他还可以借机给国营饭店开发新菜系，到时候县里的领导和大户冲着这几道新鲜菜，也得把国营饭店的门槛儿踏破了。
而自己呢？
带兄弟们打一下午鱼，少说一两百斤，往后鱼就有了稳定的销路。
一举好几得。
想到这儿，陈向阳从桌上扯了张纸，刷刷刷写了个调料清单。
花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、醋、料酒、白糖，能买到的全列上了。.
有些调料这年头供销社不一定有，但张强那个地下小卖部路子野，说不定能找到一些。
“二栓子！”
二栓子正蹲在院墙根底下啃窝头，听到喊声一个激灵蹦起来，嘴里的窝头渣子喷了一地。.
“大哥！”
“拿着这个，去张强的小卖部，对着清单把调料买回来，能买多少买多少。”
陈向阳说着，从兜里掏出十块钱一块儿递过去。
二栓子接过清单瞅了两眼。.
字他认识不了几个，但清单上画了图，辣椒画了个辣椒的样子，花椒画了个小圆圈，倒也看得明白。
“得嘞！”撒腿就跑了。.
跑了两步又回头问了一句：“大哥，买不到的咋办？”
“买不到就算了，有什么买什么。快去！”
二栓子这才真跑了，跑得棉鞋里的雪渣子噼里啪啦往外蹦。
陈向阳转头冲灶房里喊：“小曼、小枝，过来帮忙。”
于家姐妹正在灶房里洗碗，听到喊声放下手里的活走了出来。
于小曼卷起袖子问：“做什么？”
“帮我收拾鱼，几条大的，要最肥的。”.
于小枝凑过来问：“向阳哥，你要做什么菜啊？神神秘秘的。”
“做出来你就知道了。”
“切，你老不提前说。”于小枝嘟了嘟嘴，但手上的活倒是没停。
三个人在后厨忙活开了。
于家姐妹手脚确实麻利。.
于小曼拿刀刮鳞、开膛、去内脏，动作干净利索，刀法比一般农村妇女强出一截。
她从小就给母亲帮厨的，手上有功底。
鱼鳞刮得干干净净，内脏掏得利利索索，连鱼腹腔里面那层黑膜都仔仔细细地刮掉了。
于小枝在旁边洗鱼、切姜蒜、剥蒜瓣，嘴也没闲着，一边干活一边叨叨。
“向阳哥，你给那个大胖子做菜干啥呀？他自己不是大厨吗？”
“他做不出来我这菜。”.
“那你这菜有多厉害？比红烧肉还好吃？”
“你尝了就知道了。少说话多干活。”
于小枝吐了吐舌头。
一会儿功夫，几条大鱼就收拾得干干净净，码在案板上，白生生的鱼肉泛着水光。
二栓子也把调料买了回来，气喘吁吁的，满头大汗，棉袄领口都敞开了。.
“大哥，清单上有几样没买到。张强那儿没有白糖，料酒也没有。但是他那儿有一瓶老陈醋，我给买回来了。花椒有，干辣椒有，豆瓣酱有，盐有。其他零碎的也买了一些。”
他把一个布兜子往桌上一放，里面瓶瓶罐罐装了好几样。.
陈向阳翻了翻，缺的都是些锦上添花的调料，无伤大雅。
这个年代的人根本没尝过这种做法。
就算调料不齐全，只能发挥出百分之六七十的味道来，也足够让这个年代的人香得连北都找不着了。
陈向阳开始给鱼改刀。
水煮鱼的鱼片要斜着下刀，切成薄片，厚薄均匀。
太厚了不入味也不嫩，太薄了一煮就散。.
前世他看视频学的时候，光是练片鱼就练了好几条。
肌肉记忆在脑子里刻着呢，下刀又快又稳。
切好鱼片，加盐腌上。.
没有淀粉就用蛋清，于小枝从鸡窝里摸了两个鸡蛋来，打出蛋清拌进鱼片里。
剁椒鱼头相对简单。
把鱼头从中间劈开，码在盘子里，上面铺上自制的剁椒。
剁椒是他前两天让于小曼帮忙做的，干辣椒剁碎了加盐腌制，虽然腌的时间不够长，味道比不上正经的剁椒，但凑合能用。.
万州烤鱼最麻烦。
鱼要先炸再烤，中间还得炒底料、加配菜。
没有正经的烤鱼盘，用铝盆子代替。
他让兄弟们在院子里搭了一个简易的小烤炉，几块砖头垒的，上面架铁网，底下烧木炭。
赵铁柱过来帮忙搭烤炉，一只手也能干活，砖头码得还挺齐。
“大哥，你这是要烤鱼？”.
“嗯。”
“烤鱼我知道啊，串在棍子上放火上烤不就完了？还用搭炉子？”
“那叫烧烤，不叫烤鱼。不一样的。”.
赵铁柱挠了挠脑袋，没听明白，但也不问了。
大哥说不一样那就不一样呗。
一时间灶房里烟火气弥漫，油锅滋啦滋啦地响。
陈向阳一会儿烤鱼，一会儿炒料，一会儿蒸鱼头，三口锅同时操作，忙得脚不沾地。
于小曼在旁边帮着递碗递盘、烧火添柴。
她看着陈向阳忙活的样子，手法熟练得不像是第一次做，嘴角微微翘了一下。
这个男人总是有本事让她惊讶。
打猎厉害，打架厉害，赚钱厉害，现在连做菜都厉害。.
不一会儿，三道菜便摆上了桌。
剁椒鱼头红亮亮的，辣椒的香味直往上蹿。
水煮鱼一大盆，红油翻滚，鱼片白嫩嫩地铺在底下。
万州烤鱼放在铝盆子里，炭火在下面烧着，盆里的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，葱花和香菜撒在上面，香气一股一股地往外飘。
院子里的兄弟们闻着这香味儿，一个个直淌哈喇子。.
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