第87章 头车直发，小院先试火

第八十七章  头车直发，小院先试火

八月二十八日清晨六点半，东湖路后巷的晨雾还没散尽，一辆印着周氏冷链标志的白色冷藏车准时停在棠记城东新店的后院门外。

这是城东新店开业前三天，第一次独立收货。

沈棠站在青砖小院的廊下，手里端着一杯温水，没有往验货台走。

副主厨林成穿着挺括的白色厨师服，带着新店刚配齐的两名切配工、一名学徒和前台小姑娘迎出铁艺门。

“林师傅，早！”车队司机跳下驾驶室，熟门熟路地拉出随车的双温记录打印条，连同货单一起递过去，“舟山老钟叔今天头一网增订的三十斤白鲳、十五只红膏蟹，还有云省昨晚到中转仓分拨过来的八箱一级松茸和干巴菌，全在车上。”

林成接过打印条，先从凌晨四点的出库温度核到六点半的到店温度，确认全程无掉温，随后走到车厢尾门前核对铅封号。

“铅封零八二八，无破损，开箱。”

两名切配工把泡沫冰鲜箱和透气筐逐一搬上院子里的不锈钢验货台。

林成戴上手套，掀开第一只冰鲜箱。细碎的透明薄冰底下，一尾尾巴掌宽的银白鲳鱼整齐码放。他伸手捏起最底下的一条，鱼眼澄亮凸起，鱼鳃鲜红，手指按在鱼背上立刻回弹。

“白鲳三箱，去冰净重三十斤二两，一级合格。”林成报出数，旁边的新前台立刻在贴着“城东店零零一号”标签的收货台账上记下。

紧接着，八箱云省鲜菌逐一拆封。林成把每箱中层和底层的菌子都翻检了一遍，吸水纸干爽，根部刮得干干净净，没有一朵夹带湿泥。

不到二十分钟，全部生鲜过秤入库，分别送进后厨那座双回路冷库的保鲜仓。

林成摘下手套，拿着签好字的零零一号台账走到廊下，递给沈棠过目。

“沈老板，头车货全验完了，分量和品相都足。”

沈棠低头扫了一眼台账上清晰的箱号、净重与温度记录，把本子合上递还给他：“以后城东店的收货台账，你每周日晚上跟店长核一次就行，不用每车拿给我看。”

林成双手接过台账，声音洪亮：“明白！”

上午十点整，城东新店后厨正式开灶试火。

按照棠记的规矩，新店开业前三天不接外客，专门用来磨合新炉灶的火力、蒸柜气压和前厅二楼的传菜动线。

林成站在四眼猛火灶前，拧开点火阀。蓝白色的火苗轰的一声窜上来，映亮了崭新的不锈钢挡板。

他先舀入两勺熟猪油，切入厚姜片，炙烤润透三口新铁锅；随后把今早刚到的鲜猪骨焯净血水，下入半人高的汤桶，小火慢吊第一锅底汤。

十一点十分，两笼鸡油干巴菌蒸肉饼和两条清蒸头网白鲳准时出锅。

店长站在五十公分宽的传菜台外，手里掐着秒表：“一号传菜员，端中号保温盘上二楼最里侧的松风包间，按正常步速走，开始！”

年轻的传菜员稳稳托起加了防滑垫的木托盘，穿过一楼前厅，拾级而上。

一分四十五秒后，传菜员在对讲机里回报：“松风包间上菜完毕，汤汁未洒，盘底温度正常。”

店长松开秒表，冲后厨里的林成比了个手势：“五十公分的台面正好够两只保温盘错开，动线顺了！”

十一点半，后巷外传来汽车停稳的动静。

周既明开着那辆七座商务车，把周晚、周小满和坐在双人婴儿推车里的龙凤胎一块儿接了过来。

周小满跳下车，没有去拍门，转头催身后的周晚：“姐姐，快拿你的卡试试！”

周晚从斜挎的帆布包里取出那张写着“晚”字的白色门禁卡，走到黑色铁艺门前，对准磁卡感应区轻轻一贴。

嘀的一声轻响，绿灯亮起，门锁咔哒弹开。

周小满欢呼一声，推开门迈进青砖小院，仰起脖子就往墙角那棵石榴树上看：“妈妈！石榴比上回来的时候又红了一半！”

周既明双手稳稳抬起双人婴儿推车，跨过门槛放进院子里。

一家六口谁也没去前厅大堂，径直走进后厨东侧那间开着静音空调的小耳房。

四方榆木桌擦得发亮，桌边已经摆好了两张配套的粉色和蓝色婴儿高脚餐椅。

沈棠先让店长把今天这顿试火菜的成本，按内部员工家属餐的标准记入城东店杂项账，这才和周既明一起，把刚满八个月的龙凤胎抱进高脚餐椅里坐好。

林成亲自端着托盘走进来，桌上摆开一盘鸡油干巴菌蒸肉饼、一盘清蒸白鲳、一钵鲜骨竹荪汤，外加两小碗用鱼腹肉剔刺打成泥、拌了十倍米粥熬出来的白鲳鱼蓉米糊。

“小晚，小满，快尝尝城东店第一锅出来的菜，看看跟总店有没有差。”林成笑着把筷子递给两个大孩子，转身回后厨继续盯汤桶。

周晚坐在正对木窗的位置，低头看了一眼手表：“从刚才在巷口刷卡进门，到现在坐下端碗，一共两分半钟。”

她夹起一块干巴菌蒸肉饼咬了一口，粗粒菌子弹牙醇香，窗外石榴树的绿荫正好挡住正午的日头，耳房里凉爽又安静。

餐桌另一头，八个月大的弟弟正盯着面前那碗白鲳鱼蓉米糊流口水。

沈棠刚把软头硅胶小勺递到他手边，小家伙一把攥住勺柄，不等大人帮他，自己笨拙地往碗里一舀，颤巍巍地往嘴里塞。

半勺米糊喂进了嘴里，剩下半勺全糊在了圆滚滚的下巴上，他却乐得直拍餐盘，两条小胖腿在椅子底下乱蹬。

旁边的妹妹看了一眼满脸白糊的哥哥，嫌弃似地往后仰了仰小脑袋，规规矩矩张开没长齐牙的小嘴，等着周既明一勺一勺吹凉了喂到嘴边。

周既明一手举着小勺喂闺女，一手拿湿巾去擦儿子下巴上的米糊，嘴里念叨：“你看看你妹妹多斯文，你吃口鱼糊跟刷墙一样。”

周小满捧着自己的小饭碗，看得嘎嘎直乐：“弟弟那是自己动手，不劳烦爸爸！”

傍晚六点回到家，周小满第一件事就是冲向餐厅墙上的磁性白板。

白板上只有八月十八日写下的第一行字。

他拔开黑色马克笔，踮起脚尖，在第二行工工整整地写下：

八月二十八，姐姐刷卡开门，弟弟自己拿勺子吃鱼糊了。

写完，他转过身，指着日历上用红圈圈出来的“九月一日”问沈棠：“妈妈，再过三天，姐姐去新学校，我升二年级，林叔叔的新店也要开门迎客了吗？”

“对。”沈棠替周晚把挂在衣架上的初中校服抚平褶皱，“九月一号，咱们家三件事一起开张。”


　　(https://www.youren99.com/chapter/3566841/11111036.html)


1秒记住游人小说网：www.youren99.com。手机版阅读网址：m.youren99.com